01
なぜ、ここで店をやるのか
万人受けではなく、記憶に残る一軒をつくる。
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商品を並べるより、
店の理由を伝えたい。
これはメニュー表ではありません。価格を比べてもらうためのページでもありません。ぎゅういち参上 堅田本店が、何を考え、何を焼き、なぜ堅田で続けているのか。その背景を6つの入口からたどるためのページです。
02
一頭から始まる
近江牛ホルモン一頭買い。だから、部位ごとの表情まで見えてくる。
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03
名物、大トロ牛ホルモン
脂ではない。焼いた瞬間に完成する、店の象徴。
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04
24時間の裏側
皿に乗る前の時間まで、味の一部だと考える。
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05
ライダーが営む店
目的地へ向かう時間まで含めて、一つの体験にしたい。
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06
堅田で待つ理由
便利だからではなく、ここへ来ること自体が記憶になる場所へ。
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訪れる前に。
必要なことだけを、最後に静かに置いておきます。
営業金・土・日 17:00〜
最終入店21:00
※21:00は閉店時刻ではありません。21:00までにご入店の場合、店内は最長24:00までご利用いただけます。21:00以降の新規入店はできません。
定休月・火・水・木
予約席のみ120分・事前予約優先
※予約画面には人数欄がないため、ご来店人数はアンケート欄へ必ずご記入ください。
WEB予約 ↗
場所〒520-0241 滋賀県大津市今堅田2-13-25
